Proceso de Planeación
· Establecer una o varias metas.
Atraer y agradar a los comensales, y satisfacer en lo posible las necesidades
nutricionales de los mismos.
· Identificar ayudas y obstáculos.
Obstáculo: Con mayor capacitación a la gente que trabaja para nosotros.
Ayuda: Contratación de un chef de planta, para la elaboración de la fruta.
· Sistema de evaluación.
Realizaremos cuestionarios simples a los comensales, para saber si la satisfacción
es totalmente aprobada, y se harán exámenes pacticos para saber si los demás
tienen la capacidad para hacer sus tareas dentro del puesto establecido.
· Retroalimentación.
Se llevaran a cabo juntas periódicas para saber los puntos de vista de cada uno
de los integrantes del equipo, si se han cumplido la atracción y buen gusto de
los comensales, y así podremos saber si el problema de verdad existe en los
alimentos o en el personal.
Proceso de Organización
Detalle de tareas:
- control
de mercancías y faltantes
- realización
diario de menú
- control
de higiene en cocina y empleados
Criterios a desempeñar:
- respeto
por horario de trabajo
- cuidado
de los bienes de uso
- uso
adecuado de la mercadería
Responsabilidad y deber:
- uso
adecuado de los materiales para la elaboración de menú
Condiciones de trabajo y
ambiente:
- compartido
con ayudantes de cocina
Especificaciones del puesto habilidad
intelectual:
- experiencia
previa
- capacidad
para afrontar situaciones imprevistas
Referencias
bibliográficas;
Amador,F.(2002).La planeación estratégica en el
proceso administrativo. Recuperado
de: http://www.gestiopolis.com/la-planeacion-estrategica-en-el-proceso-administrativo/
Jurado,
F.(2011). PROCESO DE
PLANEACION EN UN RESTAURANTE. Recuperado de:
http://fjurado.blogspot.mx/2011/10/proceso-de-planeacion-en-un-restaurante.html
